净水白切梅山猪五花肉、枫泾丁蹄、本帮红烧浦东白猪五花肉、炙烤沙乌头猪梅花肉薄片、上海白猪排骨清汤……今天（24日），“风土至味·沪侬阐明”——五地面方优质猪种猪肉品鉴步履举办，上海五大名猪特质好意思食荟萃呈现，政府部门、行业协会、坐褥企业及生鲜平台代表皆聚，共商场合生猪产业发展。“沪侬土猪”集体品牌同步发布，这象征着上海场合生猪产业在品牌化谈路上迈出新的一步。
现场烤肉。（图片开首：束涵 摄）
上海领有悠久的家猪饲养历史，冷静孕育出嘉定梅山猪、崇明沙乌头猪、金山枫泾猪、浦东白猪、上海白猪等五大特质猪种。它们不仅是土产货畜牧可贵资源，更是上海饮食文化与农业历史的进犯载体。
比如，梅山猪是中国乃至全寰宇已知最陈旧的猪种之一，历史可讲究至春秋战国时候。20世纪70年代，梅山猪手脚国礼扶助给亚西洋十多个国度，享誉环球，是寰宇高产母猪的始祖；再如上海白猪，从百年前的当然杂交到半个世纪前的定向种植，由上海农户经心选育而成，亦然国内首个自主种植的猪种。上海白猪凭借私有的风范和领路的品性，成为供港“中猪”的主力。
篡改绽放以来，跟着国内肉成品需求抓续增长，以杜洛克、长白、大白为代表的外来猪种因瘦肉率高、滋长周期短等上风被平庸引进，渐渐占据市集主导。在此布景下，场合猪种多量濒临种群规模萎缩的挑战，部分品种的珍重进度已堪比“大熊猫”。
连年来，上海统筹政府、企业、行业协会等多方力量，抓续鞭策场合猪种资源保护与产业化设备，已种植出“嘉定梅山猪”、枫泾猪“沪香满”、崇明“沙乌头”等一批特质品牌。这次发布的“沪侬土猪”集体品牌，由上海生猪业行业协会联接上海爱森食物有限公司、上海五丰上食食物有限公司、上海松林农业发展有限公司、上海沙乌头农业科技有限公司、上海浦汇良种繁育科技有限公司等多家企业发起，重视市集化运作，强化对接消耗者对食材溯源、特质风范与健康养分的多元化需求，推动猪肉消耗市集向品性化、各异化升级。
大厨现场烹制净水白切梅山猪五花肉。（图片开首：束涵 摄）
大厨现场烹制本帮红烧浦东白猪五花肉。（图片开首：束涵 摄）
大厨现场烹制上海白猪排骨清汤。（图片开首：束涵 摄）
上海生猪业行业协会商酌正经东谈主先容，“沪侬土猪”品牌将联接衍生企业与科研机构，建立从种源保护、生态衍生、品性追意象品牌营销的全产业链体系。同期，抓续探索更多优质料方猪种，拓展家具线，通过线上线下渠谈，让更多消耗者试吃承载风土情面的优质猪肉。
此外，记者了解到，为鞭策生猪产业转型发展，“十五五”本领，上海将冷静把松江区种养联接家庭农场养猪场整合并吞为楼房猪场，重心打造嘉定区梅山猪立体多层备份场、金山区枫泾猪立体多层繁育场，鞭策崇明当代农业园区多层立体衍生场和横沙新洲托佩克曾祖代种猪场等技俩确立，助力高端种源发展和优质料方猪设备诓骗。